اللبن والزبادي.. أصلهما حليب ولكنهما أكثر فائدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

احببت ان اضع بين ايديكم هذا الموضوع المفيد

وان شاء الله تستفيدوا منه

واترككم للاستمتاع بمحتواه :si_lentes

من المفترض أن بكون اللبن السائل المتوفر في الأسواق يصنع بنفس البكتيريا التي يصنع بها اللبن الزبادي, وهو يصنع عادة بإضافة ما يسمى بالبادئ , والبادئ عبارة عن نوعية من أنواع البكتيريا المفيدة، تضاف بكميات قليلة جدا في صورتها الحية والنشطة إلى الحليب الدافئ، ويحضن ذلك الحليب حتى يكون خثرة اللبن المعروفة ويعطي اللبن الطعم الحامض المرغوب

فالذي يحدث

عند وضع البكتيريا المفيدة في الحليب الدافئ وتقليبه ثم تركه لعدد من الساعات تتكاثر أثناءها البكتيريا, هذه البكتيريا تصبح بالملايين وتنتج حامض اللبن المسمى حامض اللاكتيك, عندما تزيد كمية الحامض تخثر الحليب أو تعطيه القوام الثخين المعروف

والذي يتغير

الحليب الدافئ في بداية التصنيع يحتوي على سكر الحليب المسمى سكر اللاكتوز فعندما تتكاثر البكتيريا تتغذى على هذا السكر وتكسره وتحول جزءاً كبيراً منه إلى حامض اللبن اللاكتيك، كما إنها تحلل جزءاً من بروتين الحليب وتغير تركيبه

في المنزل

ما زالت هنالك بقايا أسر تصنع اللبن الزبادي في المنازل وذلك بأخذ جزء من اللبن البايت - ويسمى خميرة - ووضعه على حليب دافئ , هذه الخميرة تحوي نوعي البكتيريا السابقة الذكر فتتكاثر بالانقسام وتكون لبن جديداً

الحليب واللبن غذاء مفيد

اللبن حليب مخمر لذا فتركيبه قريب من تركيب الحليب وقيمته الغذائية قريبة أيضا من قيمة الحليب الغذائية , إلا أن اللبن يتميز بارتفاع فوائده الصحية مقارنة بالحليب، مثلا نجد في كل 100 جرام حليب طازج 87 جرام ماء والباقي عبارة عن مواد صلبة هي : دهون 5, 3 جرامات وسكر 9, 4 جرامات ، وبروتين حوالي 3,2 جرام إلى 5, 3 جرام ورماد . وسكر الحليب يسمى سكر اللاكتوز , أما بروتين الحليب فهو أنواع أشهرها وأكثرها نسبة يسمى كازين اللبن قريب جدا في تركيبه من الحليب إلا أن نسبة السكر فيه تقل لتصل إلى حوالي من 2 % إلى 5, 2 % وكلما زادت الحموضة دل ذلك على أن نسبة السكر أقل لأنه كما ذكر أن البكتيريا تحول السكر إلى حامض البن اللاكتيك

منقووووووووووول

من بريدي

تحيــ(الباشق)ــاتي

مرحباااااااااااااااااااا... وأشكرك ايها العزيز

على هذه المشاركه .. لأنها معلومه كنا نجهلها ...

بالتووووووووووووفيق

العفو سيده نجووووووووود

نحن اللي نتشكرك على هذا المرور للموضوع

يعطيك العافية

والفائدة لنا ولكم

تحيــ(الباشق)ــاتي

[ALIGN=CENTER]

جزاك الله خيرا اخي الباشق

وبارك الله بك

معلومات مفيدة

[/ALIGN]

مسااااااااااااء جميل ..

معلومة بحق مفيدة وجيدة ..!!

اخي الباشق تحية إليك !!

معلومه مفيده فعلا

رغم انى مش بحب اللبن ولا الزبادى اعمل ايه :36:

بس مشكوور يا باشق على الموضضوع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنة عدن

[ALIGN=CENTER]

جزاك الله خيرا اخي الباشق

وبارك الله بك

معلومات مفيدة

[/ALIGN]

---

يبارك الله فينا وفيك

اشكك على المرور

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق السمراء

مسااااااااااااء جميل ..

معلومة بحق مفيدة وجيدة ..!!

اخي الباشق تحية إليك !!

---

عاشووووووووووووووق

كثر من شرب الحليب دائما

لانك من سكان اقليم ............. (بيني وبينك بس)

اشكرك عزيزي على الخطفة للموضوع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيق القلوب

معلومه مفيده فعلا

رغم انى مش بحب اللبن ولا الزبادى اعمل ايه :36:

بس مشكوور يا باشق على الموضضوع

---

لا لا لا رحيق :roll1:

ده مش كلام اللي بتؤليه انك ما تحبيش اللبن !!!!!

حاولي انك تشربي ولو حته صغيره

اشكرك عزيزتي على تناولك للموضوع

لا تحرمونا من زيارتكم لمواضيعنا :pirata:

مشكووور يا باشق على موضوعك والله يعطيك الف عافيه