همس الندى زهرة المنتدى تقدم لكم حلا وطبق مالح من المطبخ الشامي
أخواتي ربات البيوت وبناتنا العزيزات سنقدم لكم طبق من الحلو الكنافة بالقشطة
وكذلك سنقدم لكم طبق مالح المتبل بالباذنجان وطبق مفركة الكوسا وبالهناء والعافية
أولا الكنافة بالقشطة :== المقادير
1==كنافة شعر ( 1 ) كيلو
2==سمنة فارم مضاف لها قليل من الزيت النباتي مقدار بادية أو حسب الرغبة
3== جبن بوك علبة صغيرة قابلة للدهن
4==جبن مبشور بارميزان أو ثلاث بقرات أو أي نوع من الجبن البيتزا
5==علبة قشطة الخفق
6 == حليب ناشف أربع ملاعق
7==نشا للحليب
8==قطر (( شيرة))
ماء كأس ونصف
----------------------------الطريقة---------------------------
1== تقطع الكنافة باليد كيف ماكان
2== يوضع السمن عليها حسب الرغبة في كثرته وتخلط الكنافة جيداً
ويأخذ نصف كمية الكنافة وتفرش في الصينية وترص براحة اليد قليلاً
وتترك جانياً الى ان يحين وقتها بعد عمل القشطة
3== يوضع الماء والحليب الناشف ويحرك بالمضرب ويوضع على النار
وعندما يغلي يوضع النشا بعد تذويبه بقليل من الماء مع التقليب المستمر ألى ان يثخن قوامه
يرفع عن النار ويضاف له الجبن البوك القابل للدهن ويحرك بالمضرب جيداً حتى يختلط تماماً
ثم تضاف قشطة الخفق تقريباً نصف كأس أو ثلاث أرباع الكأس على الخليط ويحرك
ثم يترك قليلاً ليبرد وفي الأخير يضاف الجبن المبشور على الخليط ويحرك قليلاً
ثم يغرف منه ويصب على الكنافة التي في الصينية بالتساوي ويكون بعيد قليلا
عن الأطراف الصينية ومن ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة
وترص قليلاًجداً براحة اليد ومن ثم تدخل الفرن عندما يحمر أسفل الصينية نحمر من فوق
وبعدها نصب عليها القطر وهو بارد وتقطع حسب الذوق وتقدم بالهناء والعافية
والله أنا أشتهيتها هالحين الله يصلحكم خربتوا لي الرشاقة
-----------------------------------------------------
والآن عمل المتبل بالباذنجان
المقادير ==
1== باذنجان رومي وسط
2==زبادي حسب الحاجة
3== طحينة
4== ثوم حسب الرغبة
5== عصرة ليمون
6== ملح + بقدونس + طماطم مقطع للتزيين
---------------------------------الطريقة ---------------------
يقلى الباذنجان بالزيت بعد تقطيعه شرائح
ثم يهرس أو يطحن بالمطحنة الكهربائية
ثم توضع في بادية كبيرة ويوضع الزبادي والطحينة والملح حسب الذوق وملعقة عصير ليمون والثوم
ويخلط جيداً طبعاً الأفضل أن يكون كمية الزبادي أكثر من الطحينة لتكون النكهة مميزة
ثم نضع المتبل في جاط (( بلام )) ويفرش بشكل جمالي وثم يزين بقليل من البقدونس
على أطراف الطبق والطماطم وزيت الزيتون وبالهناء والعافية
---------------------------------------------------------------
الأن الطبق الرئيسي المفركة الكوسا
المقادير :==
1== كوسا حسب الطلب
2==لحم مفروم خشن طازج
3==بصل مقطع وسط
4== ملح + فلفل أسود + قليل من السمن
-------------------------------------------------------------
-----------------------------الطريقة --------------------------
تقطع الكوسا مكعبات صغيرة ثم يوضع اللحم المفروم في قدر ونضع السمن عليه مقدار 2 ملعقة
ويحمس قليلاً حتى ينشف الماء منه ثم نضع البصل المفروم ويحرك حتى يذبل البصل
وبعد ذلك نضيف الكوسا عليه والملح والفلفل الأسود ويقلب قليلاً ويترك على نار هادئة
وهو مغطى القدر وعندما تنضج الكوسا يرفع عن النار ويغرف في صحن التقديم وبالهناء والعافية
----------------------------------------------------------------
أتمنى أن تحوز على رغباتكم هذه الأطباق وبالهناء والعافية ولنا عودة بإذن الله تعالى
يلا يا شباب خلو زوجاتكم تشمر على ساعديها وتدخل
المطبخ وتعدلكم هالأطباق وعطوني رأيكم بهالتنويعة
